妻が初めて手作りしたパンチェッタPancettaが、２週間の熟成（？）期間を経て出来あがった。 雑誌「天然生活」の昨年の２月号に載っていた、脇雅世さんによるパンチェッタのレシピを見ながら、妻が挑戦してみたものだ。ま、要するに買ってきた豚肉を塩漬けに…