今日の夕食は、久しぶりに自宅でライトなイタリアンディナー。先週末も、その前の週も、自宅でワインを飲む機会がなかったので、今日は本当に久しぶりな感じ。前菜のメニューで、妻が工夫を凝らしてくれました。
- パン２種（バゲット、フルーツライ）
- チーズ３種（ブルサンペッパー、チェダー、ブリーチーズ）、ドライ無花果
- マッシュルームとエリンギのガーリックソテー
- カツオのカルパッチョ サラダ仕立て（写真）
- 豆とソーセージのサラダ
- 水菜と柚子胡椒のアーリオ・オーリオ（パスタはリングイネ使用）
- コーヒー
「マッシュルームとエリンギのガーリックソテー」は、にんにくと共に「いしるだし」が使われていて、これが、きのこ・にんにくとの相性が抜群。いしるだし（「よしる」とも言うらしい）というものはは全然知らなかったが、なんでも能登の名産品で、秋田の「しょっつる」や四国の「いかなご」と並んで日本三大魚醤のひとつだそうだ。
- 参考サイト いしる・よしる （有）マエノ
また、「カツオのカルパッチョ サラダ仕立て」のほうでは、ソースにバルサミコ酢と共に昆布つゆが使われていた。これがまた、バルサミコの味を和らげる働きをしていて絶妙。カツオの臭みも見事に解消されている。旨い！
というわけで、和風の調味料がイタリアンで大活躍（もちろん、パスタの柚子胡椒も）。和食だ洋食だと決めつけずに、自由な発想で料理を作る妻のセンスと経験に基づいた、見事な工夫の賜物である。素敵な料理をじっくり堪能した。満足！
- Chateau Prieuré, Borde-Rouge 2002, Cuvée Signature
- 本日飲んだ赤ワイン。先日、おなじみ渋谷のヴィノスやまざきで購入。フランス旅行１週間前の壮行会（笑）も兼ねているので、それならフランスワインを開けようということになった。軽すぎず、しっかりとした味わいで料理によく合う、良質なワイン。フランスでは、どんなワインに出会えるだろうか……。
