キムチ冷奴

　今日の夕食。

• 茄子とピーマンの肉味噌炒め（写真）
• しめじと大根のスープ
• キムチ冷奴

　茄子とピーマンの肉味噌炒めは、妻の定番料理の一つ。挽肉と赤味噌を使うらしい。ごはんにかけて、丼ものとしても美味しい。キムチ冷奴は、要するに冷奴にキムチをのせただけなのだが、ただのっけただけでは両者の味や食感がかけ離れてしまっているので、違和感なく味を一体化させるために、豆腐に胡麻油と胡椒をかけて味をなじませている。さりげない工夫が独特の味を作り上げている。